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Tipi di zucca in cucina

6 Tipi di zucca e i loro utilizzi in cucina Agrodolc

Zucca dalla scorza verde e dalla polpa gialla leggermente dolce. È la zucca che si usa per i famosissimi tortelli di zucca alla mantovana La Zucca Spaghetti è una varietà di zucca caratterizzata da una polpa composta da tanti filamenti edibili che, una volta cotto, hanno un aspetto simile a degli spaghetti. Il suo sapore è dolce e la sua forma è tonda e il suo colore è bianco crema, giallo o leggermente arancio Cremosa, colorata e con il suo gusto agrodolce, la zucca è uno delle verdure più versatili in cucina. Dal tradizionale risotto alla zucca, che trasforma con astuzia la polpa morbida in una saporita crema che avvolge i chicchi con gusto, alla zucca al forno, un contorno semplice ma appetitoso che si abbina perfettamente a secondi di carne o pesce, sono tante le idee per sfruttare al meglio.

Cucurbita moschata (zucca torta o pepona) Appartengono a questa famiglia zucche dalle numerose forme (allungate, cilindriche e rigonfie alle estremità, oppure più schiacciate e costolute), dalla polpa arancione e gustosa, con consistenza meno fine della Cucurbita maxima, e aroma tipico muschiato Esistono 500 varietà, che fanno riferimento a 15 specie, di cui 5 commestibili: la zucca da orto o zucchino (cucurbita pepo), la zucca gigante (cucurbita maxima), la zucca muschiata (cucurbita moschata), la zucca del Siam (cucurbita ficifolia) e l'ayote (cucurbita argyrosperma) I tipi di zucchine sono davvero tanti, ma la sostanza è sempre quella. Cucinare con le zucchine è facilissimo, ma per valorizzarle sul serio occorre saperle distinguere. Noi abbiamo rilevato almeno 16 varietà: ci sono le classiche nere di Milano, le bianche di Trieste, le striate del centro e sud Italia, le tonde da cucinare ripiene

Le caratteristiche della zucca butternut Questa zucca tardiva (Cucurbita muschata) della famiglia delle Cucurbitacee è conosciuta nel mondo anglosassone come butternut squash. Presenta una peculiare forma oblunga e a campana. La sua buccia è liscia, sottile, e tendenzialmente di colore giallo-arancio La zucca butternut: scopri questa varietà invernale utilissima in cucina Il nome scientifico è Cucurbita muschata, appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee e nei Paesi di lingua inglese è nota come butternut squash. La sua forma ricorda una campana un po' allungata. Di solito è di colore giallo-arancio Taglia la zucca in quarti per rimuovere meglio la scorza. Appoggia ogni pezzo al tagliare e stai attenta alle dita. Incidi la scorza e muovi il coltello direttamente sul tagliere, con un taglio netto e deciso. In base all'uso che devi fare della zucca e alla ricetta che hai scelto di cucinare, tagliala a fetta, a quadretti oppure grattugiala

Questa specie di zucca è tipica degli USA ma si trova tranquillamente anche in Italia e si usa in particolare nella cucina veneta. Il nome dell'ortaggio richiama la forma a clessidra come quella di un violino. La buccia di questo tipo di zucca è liscia, di colore verde oppure arancione. Internamente la polpa è aranciata, intensa, dolciastra La Zucca a polpa rossa o Moscata di Provenza: originaria del sud-America, ma diventata famosa in Francia, è conosciuta per la sua forma tipica e classica, tondeggiante con la buccia che vira dal verde all'arancione e una polpa color arancio molto intenso

La zucca è un ortaggio di fine estate e autunnale che grazie al suo sapore dolciastro è un ottimo ingrediente sia per ricette salate che dolci. Infatti la zucca in cucina è un vero jolly: la si utilizza per preparare diverse portate, dai primi piatti ai dolci, fino ai contorni. Ecco alcune ricette per interpretare al meglio questo prodotto di stagione: dai tortelli di zucca al risotto alla. La zucca, originaria del Sud America, è un ortaggio che matura in autunno e si può usare in cucina sia per preparazioni salate, sia dolci. Intera si conserva a lungo, tagliata, avvizzisce in breve tempo e bisogna consumarla rapidament La zucca può essere usata per piatti di tutti i tipi, dall'antipasto al primo al contorno, e, perché no, anche per ottimi panini o calde minestre. Se volete sapere come cucinare la zucca al forno vi basterà tagliarla a fette di circa 1 cm e trasferirla in una teglia, ricoperta di carta forno, condendola con aglio, rosmarino, sale, pepe ed olio Putroppo, la zucca lunga napoletana è una specie coltivata in pochissime zone e per questo rischia di scomparire. Si presta bene alla preparazione di zuppe e vellutate. Zucca di Chioggia (o zucca marina) La forma di questa zucca è davvero particolare e facilmente riconoscibile, è bitorzoluta e rugosa con un lunghissimo peduncolo

Tipi di zucca. Scopri tutti i loro utilizzi che non ti ..

  1. i glucidici. Nonostante gli impieghi della zucca in cucina siano davvero numerosissimi, non dobbiamo dimenticare che la pianta - grazie alle innumerevoli proprietà benefiche - viene assai.
  2. In cucina esistono diversi tipi di tagli a seconda dell'utilizzo. Capiterà sempre che lo chef (od un compagno in cucina) ti chiederà un prodotto tagliato in un certo modo ( tipo: tagliami la cipolla a julienne..oppure preparami una classica brunoise )
  3. La zucca in padella è un contorno facilissimo e rapido da preparare, un modo sano e gustoso per presentare uno dei più amati ortaggi di stagione. Ottimo soprattutto servito con arrosti di carne o pesce al forno. La cottura in padella, proprio perché necessita di un tempo generalmente breve, consente di preservare al meglio il colore, il sapore e le caratteristiche nutritive delle verdure
  4. 'In cucina con Giulia': fiori di zucca fritti Tra i tanti tipi di pastelle che Una volta dorati ho messo i fiori di zucca fritti a scolare su un foglio di carta da cucina, li ho.
  5. Questi due tipi di zucche saranno perfette da impiegare nelle preparazioni dolci, alla griglia, al forno, al vapore, ma anche per la produzione di sformati e panificati alla zucca. Esaltare il sapore della zucca in cucina
  6. Bisogna osservare la parte bassa opposta al picciolo. Proprio in quel punto, se la zucca è buona, noteremo un colore grigio bruno. Una volta comprata la zucca possiamo lasciarla intera anche per due mesi. Se invece la tagliamo e puliamo va consumata entro un paio di giorni. In alto le nostre ricette per il risotto con la zucca! Testo di Elsa.
Fiori di zucca fritti: idee per pastella e ripieno

I fiori di zucca sono molto delicati, a forma allungata e si prestano a due tipi di preparazione: fritti, in pastella; farciti; Si usa anche aggiungerli ai piatti cucinati con la zucca come decorazione o come ingrediente da aggiungere alla polpa I tipi di zucca. Ce ne sono davvero moltissime varietà e, in Italia ce ne sono due che sono tra le più famose, la Curcubita Maxima (conosciuta anche con il nome zucca gialla o dolce) e la Curcubita Moschata.Alla prima appartengono le zucche tondeggianti come la Marina di Chioggia, la Piacentina e la Mantovana, mentre alla seconda appartengono la Trombetta di Albenga, la Violina e la piena di.

Zucca - Wikipedi

Video: Come scegliere e cucinare la zucca: consigli e ricette

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